语流传猪八戒，一声过市炒肝香。”
“虽然看上去只是一碗平常的街头小吃，但炒肝不论从制作还是品尝上都尤为讲究。将洗净切段的猪大肠放在凉水锅中，旺火煮至筷子能够将其轻易扎透，而后放入凉水中洗去表面的油，去除腥气和油腻。”
“洗净的猪肝切成菱片状，熟猪油下锅，放入八角蒜泥等配料，炒成稀糊状成为熟蒜泥。将烧热的猪骨汤同大肠一同放入其中，煮沸时撇去浮油，放入猪肝和剩余配料。汤沸后，再用淀粉慢慢勾芡。”
“一碗合格的炒肝儿就这样出炉了。”
生怕冷掉的炒肝儿会失去原本的风味，徐畅时不时就吃上一勺。几段话介绍下来，这一大碗的炒肝儿也去了大半。空气里头飘散着浓郁的炒肝香气，此时若是有饥肠辘辘的夜归人路过，一定会忍不住酣畅淋漓地来上一大碗。
“嗝”
“至于炒肝儿的吃法，那就更加讲究了，不过我是学不会的。在帝都土生土长的人们都管这叫做喝炒肝儿，一手托着沉甸甸的碗，同时把嘴凑到碗边上，温热的炒肝儿就顺着滑进了嘴里头。”
这种吃法徐畅是学不过来的，就算学来了也不过是只得其形而不得其神。虽然用勺子会稍微慢上一些，但只要吞咽的速度够快，这一碗炒肝儿还是会迅速滑入胃中。
这感觉实在是有些美妙。
“举爪我爷爷就是这么吃炒肝儿的”
“那猪肝猪大肠什么的不就顺着汤汁滑进嘴里了吗”
“滑进来就直接吞进去呗。”
此时，所有的猪大肠和猪肝都已经进了徐畅的肚子，只剩下了留在碗底的一层又薄又浓稠的汤汁。端起瓷碗，把剩下的汤汁通通倒入嘴中，徐畅满意地舔了舔自己的嘴角。
余光一瞥，就看见了放在一旁金黄酥脆的炸咯吱盒。
哎呀，怎么把它给忘记了

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